
читал, что люди делают и получается достаточно не плохо...
Её и варить меньше и притопиться быстрее.
Сначала варить 12 часов в соли, чтоб соки все вытянуть, а потом ещё минимум 12 часов (обычно гораздо больше) в часто сменяемой престной воде. Дальше, недельки две убить на притапливание под гнетом.