Шашлычок

[DsN]

Привет, всем. Что-то вот навеяло на меня создать тему о шашлычке. Долго думал, в каком разделе ее создать, но решил здесь, так как в основном маринуют и жарят шашлык мужчины.
Так вот, граждане, делимся, не стесняеммся, кто как маринует и жарит шашлык. Девушки присоединяйтесь к теме. Не стойте в стороночке. :-)

 

[Aliens]

А если бы поискал чуток, то нашел бы такую тему, да еще и с фотографиями.

 

[root]

Denis777
ты что, как можно есть пищу, которая недавно мычала, бекала, хрюкала?
это амарально!
Ужас...
изверги

 

[Aliens]

Я шашлык на водке мариную...

 

[Aliens]

трава, лимоны, уксус. шашлык, маринованный не на уксусе не признаю в принципе, не нравится.

 

[Floret]

У меня дома в честь шашлыка пожизненный мангал организован и огромный запас бревен из фруктовых деревьев и виноградной лозы... уж очень все шашлык любят...
Маринуем обычно в лимонном соке или вине и сециях (от уксуса отказались, без него всем гораздо больше нравится), ну, и в самую последнюю очередь перед жаркой солим... а вообще, пробовали различные маринады - томатный, кисломолочный, пивной, но все же лимон и вино предпочтительнее... классика есть классика ))

 

[DsN]

В уксусе нежелательно мариновать, от него мясо жестче становится. Как и от соли.Floret правильно делает, что потом подсаливает при жарке. Я обычно мариную в собственном соку или в минералке (мясо мягкое) или в майонезе. В кефире на пробывал мариновать, но говорят, что вкусно. Вином, либо пивом поливаю мясо при жарке. А сколько по времени вы маринуете? Я, например, если позволяет время, то с вечера мариную, затем несколько часов стоит на столе, для выделения сока, а затем на ночь в холодильник. То есть около полусуток на это уходит. Так же мой дядя делает.
А из какого мяса вы делаете? Я ни разу не пробывал НАСТОЯЩИЙ шашлык из БАРАНИНЫ. Говорят вкусно, но мясо со спецефическим запахом. Пробывал (делал) из свинины, говядины, окорочков, нутрии и из осетрины.

 

[Nismo]

Шашлык из баранины надо есть сразу с костра ибо баранина сама по себе жирная очень А вот при жарке вином пивом не поливал ни разу и как бы вроде не желательно это))) Маринад сам по себе кому как нравится, гораздо сложнее мясо подобрать правильно, вот это тоже вопрос, чем правильнее подобрано мясо тем лучше будет шашлычок)

 

[Aliens]

Все знают, что я лучше всего мариную и выбираю мясо, а Nismo лучше всех жарит
Обращайтесь если что расскажем

 

[Мираж]

А мне больше всего понравился шашлык маинованный в гранатовом соке. Вкус непередавемый...

 

[houseboy]

а мне нравится маринад на основе виски

 

[DsN]

houseboy Там виски нормальные, выйдут дороже мяса.

 

[Partizan]

Господа,хотелось бы поделиться своим опытом(в далёком прошлом шашлычник-профессионал).Итак,-все начинается с сырья:если брать свинину,то в идеале корейка или бедро молоденького поросёнка(лопатка не подходит в принципе).Нарезаем это всё кусками и втираем(не мешеем,крутим,вертим,-а втираем) в мясо соль и чёрный перец.Затем режем кольцами злой свежий лук и мешаем это в кастрюле-нержавейке(в идеале маринуется это около двух часов при комнатной температуре).Затем жарим это всё на дубе или фруктовых деревьях(подойдёт и древесный уголь).Главное здесь чаще крутить шампурики-мампурики чтобы мясо от жара не подсыхало(и не подгорало).Вот собственно и всё в приготовлении классического шашлыка.Папоследок хотелось бы отметить,-уксус в маринаде недопустим(сушит мясо).Все остальные прибамбасы в маринаде,это уже отклонение от нормы.Хотя это дело вкуса каждого(я,например,люблю добавлять в маринад немного кинзы для запаха).Ну всё,-слюнки потекли.

 

[houseboy]

Denis777 ну конечно не суррогат за 50р. но за 350 норм будет помаринеовать на небольшую компанию

 

[Ola-La]

самый вкусный шашлык - недалеко от краснодарского поста ДПС
сама люблю маринад из лимона, лука, соли и перца

 

[Aliens]

Лучше всего шашлык мариновать в ГРАНАТЕ!

 

[Cinico]

А предпочитаю так: крупная соль, смесь красного жгучего и сладкого(паприки) перцев, и чабрец, кстати, подойдёт и другая трава из его семейства. Вкус специфический, но весьма пикантный.

 

[Cinico]

Кстати, лук, который в маринад лучше долго не держать пару часов и всё. Да и сам шашлык можно жарить часа через три. И никаких уксусов ил лимонов.

 

[PlAyBoY]

Ну и тему вы подняли! Чуть слюной не захл*цензура*лся!!! Partizan посоветуй какой лучше компонент использовать при мариновании: вино, пиво, минералку, лимон или др.

 

[Partizan]

Автор сообщения PlAyBoY
Ну и тему вы подняли! Чуть слюной не захл*цензура*лся!!! Partizan посоветуй какой лучше компонент использовать при мариновании: вино, пиво, минералку, лимон или др.

Я предпочитаю тот рецепт,который описал выше,а вином-пивом лучше запивать уже готовый шашлык.Хотя водочка,думаю,будет более уместна(в меру).