Кавказский Шашлык
- Автор темы Echo
- Дата начала
просто в луке, большом колличестве лука, и перец... перед жаркой посолить, так мясо будет гораздо мягче
в лимонном соке тоже не плохо, но как любая кислота, он делает мясо немного жестче
главное выбрать хорошее свежее молодое мясо
а тема действительно была:
http://www.phorum.armavir.ru/thread.php?th...696&page=1&sid=
в лимонном соке тоже не плохо, но как любая кислота, он делает мясо немного жестче
главное выбрать хорошее свежее молодое мясо
а тема действительно была:
http://www.phorum.armavir.ru/thread.php?th...696&page=1&sid=
вот Floret ссылочку выложила, ну почитал... много мнений и способов...
думаю, что все - оччь вкусно будет... ))
А вот, нет ли среди нас кулинара, который бы предложил способ, чтобы шашлык был - действительно - запоминающимся...
Можь кто - покумекает? Напишет, мы - сделаем, попробуем...
Назовем : шашлык по Армавирски!!!
Шоб можно было спросить: а вы по-Арамвирски пробовали?.. Нет?!! дереееевняааа... и приготовить всем на зависть... :-))
думаю, что все - оччь вкусно будет... ))
А вот, нет ли среди нас кулинара, который бы предложил способ, чтобы шашлык был - действительно - запоминающимся...
Можь кто - покумекает? Напишет, мы - сделаем, попробуем...
Назовем : шашлык по Армавирски!!!
Шоб можно было спросить: а вы по-Арамвирски пробовали?.. Нет?!! дереееевняааа... и приготовить всем на зависть... :-))
Echo, в инете полно информации:
http://shashlik.info/
http://www.shashlik.spb.ru/
http://www.kulina.ru/31_8.php
http://www.vkysni-shashlik.ru/
http://shashlik.info/
http://www.shashlik.spb.ru/
http://www.kulina.ru/31_8.php
http://www.vkysni-shashlik.ru/
Ребят, еще раз повторяю: для каждого известного блюда - уже есть свой, проверенный временем и настоящий рецепт!
Если, мы тут говорим о шашлыке, тем более кавказском, то рецепт был озвучен выше: много много лука, сушеные специи по вкусу (перец всех его видов, кинза, сушеный чеснок, мне еще нравиться тертый миндальный орех и т.д. по выбору) и соль, все! рекомендую брать большую кастрюлю и укладывать слоями - лук, мясо, специи, лук... и так до наполнения.
Мариновать лучше не меньше чем пол дня, мясо перед закладкой мыть и сушить от воды на полотенце, резать соответствующе части туши: корейку по костям, ребра по ребру, шею по мельче... остальные части на шашлык не советую брать, будет жестко. После закладки, массу придавить и поставить в темное прохладное место, как лекарства хранить советуют
Важно! Все делать с душой, и только сильному духом и здоровьем мужчине, женщин и близко не подпускать!
Ну и конечно, надо уметь жарить. Дрова, способ их сжигания, место, угли, люди которые готовят мангал, от всех этих факторов зависит как вкусен будет шашлык, даже настроение кампании влияет на это поистине таинственное блюдо кавказа.
Как его все-таки жарить, это целая отдельная история, а как есть, с чем, чем лучше запивать... еще пару-тройку тем придется создать на форуме.
Если, мы тут говорим о шашлыке, тем более кавказском, то рецепт был озвучен выше: много много лука, сушеные специи по вкусу (перец всех его видов, кинза, сушеный чеснок, мне еще нравиться тертый миндальный орех и т.д. по выбору) и соль, все! рекомендую брать большую кастрюлю и укладывать слоями - лук, мясо, специи, лук... и так до наполнения.
Мариновать лучше не меньше чем пол дня, мясо перед закладкой мыть и сушить от воды на полотенце, резать соответствующе части туши: корейку по костям, ребра по ребру, шею по мельче... остальные части на шашлык не советую брать, будет жестко. После закладки, массу придавить и поставить в темное прохладное место, как лекарства хранить советуют
Важно! Все делать с душой, и только сильному духом и здоровьем мужчине, женщин и близко не подпускать!
Ну и конечно, надо уметь жарить. Дрова, способ их сжигания, место, угли, люди которые готовят мангал, от всех этих факторов зависит как вкусен будет шашлык, даже настроение кампании влияет на это поистине таинственное блюдо кавказа.
Как его все-таки жарить, это целая отдельная история, а как есть, с чем, чем лучше запивать... еще пару-тройку тем придется создать на форуме.